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L'affinage au sel de Guerande
"selection" Label Rouge
TOUS LES COMTES SONT AFFINES, dès leur entrée dans les caves RIVOIRE-JACQUEMIN
au sel de Guérande .
Les salines de Montmorot étant depuis longtemps fermées, nous avons adopté
pour les besoins de notre affinage, le "sel de Guérande", sel français
bénéficiant d'un label rouge, récolté à la main dans les marais salants,
par les artisans paludiers de la région de... Guérande, qui présente
une grande richesse en oligo-éléments, (ce qui apporte ce goût si particulier)
et qui est exempt d'agents anti-agglomérants, donc très naturel.
Ce sel est aussi agréé pour l'affinage des produits issus de l'agriculture
biologique . |
